静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

こんにちは！　

〜各国家庭料理＆薬膳で健康を！〜

料理教室「ユキエズキッチンスタジオ」主宰の倉地雪絵です。



今日は、全くのプライベートな話。


先日の土日、上京していました。


一ヶ月に一度は上京しています。


思うところ、いろいろあって、今も大学主催の講習会に月に一度参加しています。



北京中医薬大学での4年間を経て、昨年春卒業して、


一応、区切りはつきました。



在学中から、ずっとしたためていたこと。。。。。



点心修行をしたい！（というのは、大げさですが）



ということで、すこし区切りがついたところで、昨年末から、上京して点心修行しています。（大学主催の講習会にも翌日通っています）



お師匠様から、毎回丁寧なご指導を受けて、精進しているところでございます。


昨年末から今年の初めは、点心の中でも一番難しいと言われている「海老蒸し餃子」と「小籠包」にチャレンジ。


お師匠様の海老餃子は、本当に美しい。





蒸すと、ほんのり桜色。




こちらは、私が昨年末に練習で作ったもの。お師匠様の物とは、やはり違いが一目瞭然。


実は。。。


昨年の年末は、おせち料理はそっちのけで、この海老蒸し餃子をひたすら包んでいました。






そして、小籠包つくり。



蒸し上がりは、こちら。



お師匠様の完成品は、皮が少なめ、具が多めなので、スープがたぷーんとしていて美味。


最初の練習では、皮を少なくすると包みにくいので、少し多めにして包む練習をしますが、蒸し上がった味は、お師匠様の作る薄い皮が、やはり絶品です。


先日は、焼売やゴマ団子、そして咸水角（ハムスイコー）を作りました。
咸水角（ハムスイコー）は、ゴマ団子の生地で作る揚げ餃子です。



これは、私は初めての味で、感動ひとしお〜


揚げたてアツアツの咸水角（ハムスイコー）。中はもっちり、外側はサクサクッです。



中は、こんな感じ。




ゴマ団子は、食べやすくミニサイズで、中に包む餡も、お師匠様のアイディアで3種類すべて違ったものを包んでいます。写真は、揚げる前のゴマ団子と咸水角（ハムスイコー）。




先日は、午前中は2種類の焼売をひたすら作り、午後からは3種類のゴマ団子と咸水角（ハムスイコー）をひたすら作りました。


もくもくもくもく。。。。。。。と作り続けることは、結構好きです。


私なりに邪を払って（？）、集中して行う作業は、なんだか落ち着きます。


長い目で、続けていきたいことのひとつです。









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