静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

こんにちは！　

〜各国家庭料理＆薬膳で健康を！〜

料理教室「ユキエズキッチンスタジオ」主宰の倉地雪絵です。




４月の通常レッスンで使っていた「うど」。


「春野菜の白和え」で、紹介させていただきましたが、参加してくださった皆様、あまり馴染みがない様子でした。


うどって、どんな風に出てくるのですか？


とか、


どんな感じで栽培されているのですか？


というご質問をいただき、私が見聞きしたことをお伝えしていました。




昨年卒業した中医薬大学時代の同期が、ちょうど群馬にヨモギ狩りに行った時に、うどを有機栽培している農家さんを訪ねたとのことで、



スッゴク、タイムリーに、その画像を送ってくれました


その写真を紹介しますね。



「百聞は一見にしかず」



ですね。




うどは、こーんな感じで、ハウスに黒いビニールシートをかけて栽培されています。


日が当たらないように屋根を覆っているから、白くなるんですね。




ニョキニョキ出ていますね〜




これを折らないように、ソーっと掘り起こすのですが。。。。


これが大変な技術なんだそう。　


この農家さんでは、７０代のお母さんしか上手に抜けないらしいです。


そのくらい、大変な事なんですね。






下にあるのは、もみ殻で、これを丁寧に手で分けて土が見えてきたら、さらに掘り起こして一本づつ丁寧に抜いていくんですね。


出荷される状態です。こちらの画像は、すでにスーパーに並んでいるときの状態ですね。




北海道出身の方は、自然の「山ウド」をよく召し上がっていたそうですが、野生のものは、日が当たっているので、もっと青々として、アクも強いから茹でないと食べれないっておっしゃっていました。


栽培ものは、アクも少なく、生でも食べれますね。



珍しい写真でしたので、ちょうどタイムリーな話題だし、皆様にもお見せしたくって、画像を借りてアップしました



彼女のブログで、もっと詳しく書かれていますので、こちらも読んでみてね。
オキラク主婦のチエコラム♪




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