静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

こんにちは！　

料理教室「ユキエズキッチンスタジオ」主宰の倉地雪絵です。

各国家庭料理でお料理の楽しさを

更にYAKUZEN（薬膳）の考えを取り入れて健康を






先日まで鯵三昧のお料理&包丁研ぎレッスンを行っていました。


鯵の三枚おろしをする前に、先ず包丁研ぎ。その考え方を紹介させていただきました。



砥石には主に3種類あって、荒砥、中砥、仕上げ砥とあります。

スタジオでは中砥と仕上げ砥を用意しました。左が中砥、右が仕上げ砥です。



家庭でひとつ用意するとしたら、中砥があればいいと思います。


包丁のキレを良くするのに便利なグッズもあります。ひとまず切れる様にしたい時には重宝しますが、なかなか切れ味をもたせる事は難しいかなと思います。


理想的なのは、やはり砥石で研ぐ事がおすすめです。


慣れるまで少し時間がかかるかもしれませんが、キレ味のよい包丁になると、お料理のテンションも上がりますね。


これらの包丁を使ってしあげたお料理はこちら。

★鯵の香草つみれ焼き



★ 鯵のカレー風味のエスカベッシュ



★もち麦となめこのスープ



上記２品を作った時に出る骨を使ってつくりましたね。
その時の様子は、コチラからご覧いただけます。



サービスデザートは、
★パンナコッタのフレッシュマンゴーソース


横から見るとこんな感じ。



ぜひ、お手持ちの包丁の切れ味をよくして、お魚料理も楽しんでいただけたらと思います







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