静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理を通して楽しく発信していくことです。


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「ラタトゥユソース＆オニオン醤油だれを使って作る5品レッスン」

先週、全日程終了しました。


5種類のお料理を初めから作るとなかなか時間もかかり大変ですが、

作り置きのソースやタレを使って効率よく5品仕上げる方法を提案させていただきました


今回は、こんな風にワンプレート＋αで盛りつけました。



まずはラタトゥユソースを使って3品。

ラタトゥユは、フランスの野菜料理ですが、

今回はソースにするため、具の野菜は小さめにカット。
これらの具を、あらごしトマトと一緒に煮ます。（煮込まないので短時間で仕上がります）



彩りのよい野菜がたくさん入り、冷蔵庫でも一週間は保存可能なので、何かと便利


★　ゴロゴロ新タマネギたっぷりのメンチカツ



タイトルの通り、新タマネギがゴロゴロと入ったメンチカツ。

ラタトゥユソースを添えていただきます。



★　ラタトゥユのスパニッシュオムレツ




20ｃｍのフライパンを使って焼きました。



フライパンに流し入れた卵の生地を、ごくごく弱火で焼くのがポイントです。



ひっくり返すのも、丁度フライパンにすっぽり入るお皿があれば便利です。



切り口はこんな感じ




★　ラタトゥユのタルティーヌ



レッスンでは、ソフトフランスを使ってタルティーヌを仕上げました。




ここからは、もう一つの「オニオン醤油ダレ」でつくる2品です。

みじん切りの玉葱を醤油、酢、油などの調味料で作ります。

こんな風に、炒め物の合わせ調味料としても使えます

★　チキンとキノコのバターオニオン醤油ソテー



最後に少しバターを落として風味よく仕上げます




★　旬な鰹のカルパッチョ



教室では個別盛りで。



このオニオン醤油ダレ、いろいろな魚介類にも合いますが、お肉や野菜、卵など、何でも相性がよく重宝します。





サービスデザートの苺のムース。



常備のタレやソースがあると、ちょっとした工夫でお料理作りも楽になりますね。

毎日の食事の準備も美味しく手軽に





　



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▪️5月、その２・「脾（消化器）」が喜ぶ薬膳パート2　＜五臓六腑が喜ぶ薬膳シリーズ♪＞の日程と内容


▪️6月、その１・ニューヨーカーのランチメニュー5品レッスンの日程と内容


▪️6月、その２・ランチ付き！ココアのシフォンケーキ一台お持ち帰りレッスンの日程と内容


▪️6月、＜その３・シンプルトマトソースとクルミ味噌を使った5品展開レッスン＞の日程と内容




教室で紹介させていただくお料理は、近隣のスーパーやお店で手に入る材料で作りますよ〜

平成２９年３月に、東名高速三方原スマートインターチェンジが開通し、キッチンスタジオまで車で１〜２分と、更に便利になりました！




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