静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

夏のシチリアのお魚料理お持ち帰りレッスン、全日程終了しました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。


昨年訪れたシチリア島のお魚料理を中心に紹介いたしました。

一緒に作ったお料理は、こちらです。

★　いわしの「ベッカフィーコ」



新鮮な鰯を予約しておきました



今回は、量がたくさんあったので、魚屋さんに腹開きをお願いしましたが、どのように開くのか、皆様にも確認いただきました。



鰯の中に入れる具のパン粉。
「レーズンやナッツの使い方が、日本とは違うね〜」と皆さんとお話しながらの作業でした。


くるくると巻いていく作業。



出来上がりの鰯の形もかわいいのです



オーブンから香ばしい香りが一杯に広がっていました


★　「鯖のパスタのオーブン焼き」



こちらは、鯖缶を使ってお手軽さアップにアレンジ


このミートソースならぬ、シーフードソースのヘルシーさが好評だったようです。
最後の仕上げに隠し味を追加しているところです



このような形でセットし。。。


あら熱がとれたらチーズとパン粉をのせてお持ち帰りしていただき、お家のオーブンで焼いていただいて焼きたてで召し上がっていただきました。




★　「アンチョビーとドライトマトのポテトサラダ」



蒸気をいっぱいあてて、ふかふかにおいしく蒸したじゃがいもを使いました。私のお気に入りのキタアカリという品種を使いました。

ドライミニトマトも自宅で簡単にできるんですよ。これも味のポイントです。



シチリア名産のレモンと、アンチョビー、とってもシンプルな味付けです。


★　「海老とナッツペーストの冷製パスタ」



イタリアンパセリにナッツや、レモン汁を合わせたペーストで和えました。


ペーストの味がいきていて、こちらもシンプル故に美味しい


★　「夏向け！蒸さないプリン」



こちらはプリンの材料をゼラチンでかためたデザートで、蒸さないで仕上げるプリンです。
それ故に特に卵は鮮度のよい物を。夏は、できるだけ火を使わないデザートがいいかな〜


こんな感じに仕上がりました。




感染対策で、マスクの着用や、換気などしながらのレッスンでした。
レッスン中、熱中症予防の水分補給なども、用意させていただいた冷茶を皆さん利用してくださっていて、ご協力ありがとうございました。

使用する食材も、これから火を通すもの、加熱しないで使用するもの、最後の仕上げのもの、など区別して、その都度手指の消毒をしながら扱わせていただきました。


コロナ以前と比べて、気をつける事は増えてきていますが、ご協力のもと無事に終了できて、心よりお礼申し上げます。


しばらくは状況を見ながら、感染症対策で、レッスン時間の短縮、少人数、お料理のお持ち帰り、というスタイルで続けさせていただこうと思います。

引き続き、どうぞ宜しく願いいたします。






　

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