静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。





クリスマスレッスン第一弾、終了いたしました。
ありがとうございました


今回は、バックナンバーのメニューから抜粋して紹介させていただきました






★ジャムを漬けダレに加えて「マンゴー焼き豚」





今回も豚肩ロース肉を準備しましたよ〜





マンゴーはこちらを使用。



形良く糸かけします。



そのお肉を美味しい汁につけ込み中。



アミにおいてオーブンで焼くこと約一時間。



途中で天板に落ちた美味しい脂を表面に塗りながら、丁寧に焼きます



お一人一本（生肉で500ｇ強）のお持ち帰りなので、12本の仕込み。

漬け汁は煮詰めてタレにしますね。


★ホロホロ〜っと仕上がる「チキンのビネガー煮込み」






白ワインたっぷりとビネガーで煮込むので、お肉がホロホロに煮上がります。

トマトの酸味もほんのりきいて、ついついワインがすすむ一品。
お鍋ひとつで出来るのもうれしいです



★ホワイトクリスマスをイメージする「リンゴとクルミのサワークリームサラダ」








もともとはワルドルフサラダというアメリカＮＹ発祥のサラダを応用してみました。
今回は、リンゴはふじを使いましたが、個人的には酸味のあるリンゴが合うように思います。日本のリンゴなら紅玉がいいかな。

アメリカでこのサラダに使っていたリンゴは、galaという少し小型の酸味のあるリンゴと青リンゴのミックスでした。
（アメリカの料理学校で使用していた前菜の教科書に載っていたサラダで、実習でクラスメイトとたくさん作った思い出のサラダなのです）


★これぞ和風ビシソワーズ！「長芋のホワイトスープ」







長芋の濃厚でクリーミーな味わいです。お疲れの時などに是非召し上がっていただきたいスープです。
ホワイトクリスマスをイメージして紹介させていただきました


★発酵なしの「クイックブレッド(ドライトマト＆黒オリーブ）」






タイトルの通り、思い立ったらすぐに出来るクイックブレッド。
イースト発酵なしでベーキングパウダーを使います。

焼く前


焼き上がり。



カット面はこんな感じ。ドライトマトの赤とオリーブの黒が見えます。



私は、一度冷めたこのブレッドを薄く切って少し焼いて食べるのが好き。

今回は、大きく焼いて半分にカットしてお渡ししました。









ワインと一緒にお料理を楽しまれた方もいらっしゃったようです

お夕食に使っていただき、ありがとうございます


現在、全てのレッスンは、試食の会食なしで、作ったお料理を全てお持ち帰りというスタイルで行わせていただいています。

消毒、手洗い、マスクなどご協力いただきながら、換気しつつ衛生面に気をつけながら行っています。

ご理解をいただき、レッスンを続けていけること、お礼申し上げます。




　

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平成２９年３月に、東名高速三方原スマートインターチェンジが開通し、キッチンスタジオまで車で１〜２分と、更に便利になりました！




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