静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。







本日、メールマガジンで配信させていただく内容をこちらにもアップしてみますね。

Yukie's kitchen studio主宰の倉地雪絵です。
開封していただきありがとうございます！

11月も後半に入り、今月は今年最後の薬膳レッスンを残すのみになりました。

今月は、3年半ぶりの会食レッスン、クリスマスに向けてのレッスンが
先日終了したところです。



日頃、皆様から色々とご質問をいただいています。
今回はメールマガジンをお読みくださっている皆さまと
内容を共有したいと思って配信しています。


今回は、
・自家製の挽肉について

・家康さんランチ会レッスンのテーマ食材「八丁味噌パウダー」について

これらについて私の思っていることを少し書いてみようと思います。



挽肉は、多くの方が市販のものを購入される方が多いと思います。
いろいろなお料理に利用できるし、お財布にも優しいですよね。


料理教室では、メニューによっては市販のものを使うことがありますが
挽肉がメインになるお料理に関しては、自分で挽いたものを使います。

例えばハンバーグとかミートローフのような。。。


私はかたまりのお肉、もしくはステーキ用の厚みのあるお肉を
購入して、家庭用のフードプロセッサーで粗めに挽いています。


自分で挽くことのメリットは、
・挽きたて新鮮な状態のものを使えること

・好みの部位を選べ、しかもどのくらい脂を含んでいるか
可視化できること

・何よりも好みの粗さに自分で調節でき、粗く挽くことで
食べた時の「肉感」がしっかり感じられること

と思います。


昨日までのクリスマスレッスンで、
シェパーズパイというイギリスの伝統料理を作っていました。



挽肉に野菜を加えて味をつけた具を耐熱容器に敷き、
マッシュポテトをかぶせてオーブンで焼くお料理なのですが、
自分で挽いたお肉は、こんな感じです。
今回は豚肩ロース肉、牛モモ肉、ベーコンを挽きました。




自分で挽くことのデメリットとしては、

・手間がかかる

・市販のものよりお財布に優しくない

ということでしょうか。

あと、フードプロセッサーが手元にない場合は、
ちょっと大変かな、と思います。


メリット、デメリットをお伝えして、その時の状況に合わせて
使い分けしていただけると良いかと思っています。




今月は、3年半ぶりの会食レッスンをさせていただきました。

いえやすさんの令和版ランチ会ということで、八丁味噌パウダー
がテーマ食材でもありました。


八丁味噌パウダーは、こういった感じの商品です。




フリーズドライで小さな個包装のものがあり、
使いやすいです。


最近の私の密かなブームは

八丁味噌塩、です。

八丁味噌パウダーと塩を自分でブレンドするのですが、
１：１もしくは１：１.５くらい（八丁味噌パウダー：塩）


レッスンメニューの鯛のかき揚げに添えてお出ししていました。





天ぷらを塩でいただくのが好きですが、
味噌パウダーが入るとコクが加わりより美味しいです。



最近、とっても甘い紅はるかのサツマイモをいただいたので、
天ぷらを作りました。

さつまいもの甘さと、八丁味噌塩の塩味がよくあってとても美味しい！


朝、目玉焼きを作ることが多いのですが、
最近はもっぱら八丁味噌塩と
荏胡麻油を少しかけていただいています。


個包装のものを、今回少し多めに用意してありますので、
もし興味あるよ～って方は、レッスンでお見えになった時にでも
お声がけください。
（なかなかレッスン以外の場でお渡しするのが難しいので）

送料の分はお得かな、と思います。


他にも、普段色々とご質問をいただいているので
皆さんと共有したいな～と思っていることがあるのですが、


長くなってしまいますので、
今回はこのあたりで。。。


お読みいただき、ありがとうございました。


ここ数日で、だいぶ冷えるようになりましたので、
あたたかくしてお過ごしくださいね。








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