静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

各国家庭料理にYAKUZEN（薬膳）の考えを取り入れて、お料理の楽しさと健康を


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最近、個人的にはまっているもの。。。


山形の青大豆「秘伝豆」



教室におみえになってる方から、年末に教えていただいて以来、はまっています


この袋の裏側に茹で方が書いてあるのですが、


まず、たっぷりの水に乾燥豆を浸します。



一晩（約６時間くらい）、水に浸けておくと、豆はふっくら〜



このつけ汁だけをお鍋に移し、少しの塩を入れて火にかけます。沸騰する前に浸した豆を入れて、好みのかたさに茹でるだけ。

途中アクが出るので、それをチョチョイとすくっておきます。



大豆の薬膳的な効能は。。。

消化機能を高め、便秘の解消、疲労の回復、更年期障害、骨粗鬆症の予防、血圧を下げる、お肌を美しくする、など、嬉しい効能がいっぱいです


私はかために茹でるのが好きで、一袋まとめて茹でるのですが、2/3位は冷凍しておきます。
スープやサラダに加えたり、朝の目玉焼きを焼く時に、フライパンのすみで、あたためて添えます。


先日、薬膳レッスンのお料理に、サービスメニューとしてお出ししたお料理の中にも入っていたんですよ〜。

鶏とカシューナッツの炒め物です。



茹でた大豆は、炒め物としても美味しいのです


こんな食材の効能や、それらの使い方なども教室でお話させていただきながら、美味しく薬膳の情報をお伝えしています〜


このお豆、美味しくてついつい手が止まらなくなり、「やめられないとまらない♪」状態になりがち。。。。


体に良いものも、食べ過ぎると逆効果なので、気をつけないといけないですね。。。（笑）










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