静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

冷蔵庫のモノをなるべく使って、何か夕食の一品を！

と思って、茄子がたくさんありましたので、久しぶりに麻婆茄子。

こちら、出来上がり


これは、冷蔵庫の中に入っていた食材を組み合わせた、即席麻婆茄子

お肉がちょうど無かったので、海老を小さく切って代用。
そして、舞茸も中途半端に残っていたので、それも使用。

こんな感じになりました。。。

作り方は、

①　茄子は乱切りにして素揚げし、しっかりキッチンペーパーで油を吸う。
②　フライパンにニンニクのみじん切り少々、豆板醤小さじ1/2、甜麺醤大さじ1/2、豆鼓みじん切り小さじ1をゆっくり香りが出るまで炒めます。
③　そこに、舞茸、海老の小さく切ったモノを加え、サッと炒め、中華スープ１５０ｃｃ、酒大さじ1、醤油大さじ1、を加え、海老に火がはいる程度に煮立たせます。
④　③に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、胡椒適量、花椒粉適量で味を調え、ゴマ油で香りをつけて、出来上がり

まさしく白いご飯にあうおかずですね。

どうぞ、ご参考までに〜


ブログを読んでいただきまして、ありがとうございました！

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