静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。







先週は、

「腎が喜ぶ薬膳」レッスンということで。。。

腎を養生する「黒い」食材をふんだんに使った


ブラック薬膳のお料理を紹介させていただきました。


キッチンスタジオも、今月からクリスマスモードになりました。

クリスマスモードの薬膳です





黒い食材は、「腎」と関係の深く、「腎」の働きを補ってくれる物が多いのです。

そのひとつに黒ごまが挙げられます。



★黒ごまのパエリア



あさりの美味しいだしでお米を炊きます。



ふっくらとした美味しいあさりが手に入りました


黒ごま以外にも黒い食材タップリ〜。

こちらはひじきです。その他にも舞茸や黒きくらげがタップリ入ります。



海老も「腎」に良い食材。
有頭海老を使いました。殻付きのまま背わたを取りますね〜。






レッスンでは、ちょっとてんこ盛り気味のトッピングになることも。。。



具がタップリなので、盛り付けもちょっとボリュームがあります（笑）




★黒ごまのポタージュ





サツマイモのとろみで仕上がるポタージュですが、剥いた皮を素揚げしてトッピングに使いました。


★帆立のフェンネル香草パン粉焼き



パン粉の中にフェンネルシードやミックスハーブを混ぜ、香りの良いパン粉を作ります。


こちらは黒いお料理ではないのですが。。。

黄金色に揚がった帆立は本当にいい香り

フェンネルシードは、別名、小茴香（しょうういきょう）とも言い、腎によいスパイスです。




お一人様分は、こんな感じで仕上がりました。








今回、『ウェルカムドリンク」には、こういったドリンクを使ってみました。


杏仁と蓮子、アーモンドやオートミールが配合された白いドリンク。
秋の乾燥の季節に良い飲み物です。




食後のデザートは焼きたての

★プルーンと干しぶどう、クルミのケーキ
★黒ごまと甘酒のプリン

を楽しんでいただきました。





紙ナプキンもクリスマスで、皆さん楽しんでくださったようです。



ブラック（黒い食材の）薬膳、楽しんでいただけましたでしょうか





　

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