静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

各国家庭料理にYAKUZEN（薬膳）の考えを取り入れて、お料理の楽しさと健康を


私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理を通して楽しく発信していくことです。


Yukie's kitchen　studio （ユキエズキッチンスタジオ）のホームページ

インスタグラム、始めました



　


北京の研修日記の今までのお話は、こちらからご覧いただけます。　


北京研修旅行の続きです。私の備忘録です



今回の旅行の目的の一つは、中国医学と薬膳に関する資料探しです。


北京の中でも一番品揃えが豊富と言われる、西単の北京图书大厦。



４年前にも、この書店を訪問しています。その時の記事はこちらからご覧いただけます。



北京研修の日々は暑い日が多かったのですが、書店の中は冷房が効いていてひんやり〜。

たくさんの本に囲まれ、本屋さんの雰囲気は大好きです


まずは、中医学のコーナーから。

黄帝内経や、傷寒論など古典のコーナーも充実。



私は、４年前にここで、清代の書である傳青主女科（婦人科の本です）を買いました。左側がその時の本、右側が今回買った本。
若干、今回買った方が字が大きく見やすいです（笑）





中医学の診察の特徴の一つに「舌」を診る「舌診」があります。こちらは、その専門書。

私たちも、自分の舌の状態で体調を知り、自ら整えたりする事が出来るんですよ。




今回、鍼灸師さんとご一緒させてもらって、講座の中にも鍼灸に関係する言葉（経絡や経穴）など多く耳に触れる事もあり、一つはこういうしっかりした本を持っているのもいいかな（教科書はありますが、この本、大判で分かりやすいし）と思いましてね。。。



薬膳の本としては、

こちら食材の食べ合わせの本。



こちらはシリーズもので、全部欲しかったけど、重くなるのでこちらの３冊を選びました。
左から消化器をいたわる食材や料理の本、真ん中は腎の病気を防ぐ本、右は痛風の予防の本。



こちらは、「飲膳正要」。
元・天暦3年(1330)に初刻。蒙古族の医学者である忽思慧が、宮廷の飲膳太医に任じられ、古代医学理論と各民族食療方法を整理し成書したもの。

右は何年か前にオークションで落札した訳本ですが、今回は中国語の原本を見つけました（左）。



何年か目にオークションで落札したこの本、最近アマゾンで見たら、３２０００円となっていて、ビックリ


そしてこちらは薬膳とは関係ないのですが、今回、清真（チンチェン）料理をいただく事が度々ありましたので、買ってみました。

清真（チンチェン）料理とは、中国に居住する回族や他のムスリムの料理を指すのですが、使う食材に厳しい規則があります。




今回、こちらの書店で購入したのはこの９冊ですが、講習でも何冊かいただきましたので、資料がたくさん集まりました





　




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詳しいメニュー内容は、下記よりご確認いただけます。


▪️８月、その１・夏に食べたいエスニックなお料理お持ち帰りレッスン♪の日程と内容


▪️８月、その２・切れ味のいい包丁で！お魚三枚おろしと包丁研ぎの和食レッスン♪の日程と内容



教室で紹介させていただくお料理は、近隣のスーパーやお店で手に入る材料で作りますよ〜

平成２９年３月に、東名高速三方原スマートインターチェンジが開通し、キッチンスタジオまで車で１〜２分と、更に便利になりました！




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