静岡県浜松市・料理教室キッチンスタジオ　楽しい各国家庭料理の味と食材の効能を生かした薬膳（YAKUZEN)を食卓に！

私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。





５月の料理教室、引き続き自粛中です。
こちらより








休日の夜は、シーフードフェアーってことで

作ったお料理は、2品。







2品といっても具だくさんで、十分な量です


休日の夜に、きままに作っているので、レシピも覚え書きですが。。。

シーフードパスタ

材料2人分

・スパゲッティ　　　　　１２０ｇ
・ニンニクスライス　　　2かけ分
・玉葱と人参の千切り　　各５０ｇ
・スナックエンドウ（スジとって）　10まい
・茹でホタルイカ　　　　　10はい
・あさり　　1袋（砂出ししたもの）
・しらす　　　　　　　1/4カップ
・白ワイン　　　　　　　５０ｃｃ
・ミニトマト　　　　　　　　8個
・オリーブ油　　　　　　　　適宜
・胡椒　　　　　　　　　　　少々


作り方

１. パスタはアルデンテに茹でる。（茹で汁はとっておきます）

２.　フライパンにオリーブ油を少し入れ、にんにくのスライスを香りがたつまで弱火で炒める。

３.　玉葱と人参の千切りを加えて炒め、スナックエンドウも更に加えて炒める。



４.　３にあさりを入れて少し炒める。殻が少し開いてきたら白ワインをを加える。

５.　あさりの殻が完全に開いたら、あさりのみ取り出しておく（ずっと入れておくと身が縮んでしまう）



６.　茹で上がった１を４に加え、茹でホタルイカ、しらす、ミニトマトを加える。





７.　６に５を戻し、茹で汁を少し加えて味の調整をする。胡椒は好みで。






パスタの茹で汁に含まれる塩分と、あさりから出る美味しいだしに含まれるので、味付け用の塩は不要です。

砂出ししたあさりは、最初からワインで蒸さずに、少し炒めて殻が少し開いてから白ワインを加えるのが美味しいコツです。
殻が完全に開いたあさりは一度とりだし、最後に加えると、身がふっくら仕上がります。
　


具だくさんアヒージョ

材料
・むき海老（大）　　　6尾
・ホタルイカ　　　　10はい
・つぶ貝（茹で）　　８０ｇ
・しらす　　　　1/4カップ
・マッシュルーム　8個（食べやすく切って）
・オリーブ油　　３００ｃｃ
・にんにくスライス　2かけ分
・アンチョビー（大）4まい
・七味唐辛子　　　　　適宜


作り方
１.　鍋にオリーブ油、にんにくスライス、アンチョビー、しらすを入れ、弱火〜中火にかける。

２.　１がフツフツとしてきたらマッシュルーム、むき海老、ホタルイカ、つぶ貝を入れる。





３.　２に七味唐辛子を好みで加え、具に火が通ったら完成です。




七味唐辛子を使いましたが、本来は鷹の爪を使います。なかったので代用です。
鷹の爪を使うときは小口切りにして、最初の冷たい油に入れて、徐々に加熱して使って下さい。


このアヒージョの美味しい油をパスタにかけていただくのも美味ですので、2品セットで作るのがおすすめです






　

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