2020年04月18日
晩ご飯の一品 〜ヒラメの煮付け、韓国風〜
私の仕事は、食べ物で体の調子を整えるいろいろなアイディアを、各国家庭料理と薬膳（YAKUZEN)の考えを通して楽しく発信していくことです。
4月の料理教室は全日程中止となっています。
こちらより。
なるべく毎日、発酵食品をお料理に取り入れるようにしています。
今回は、キムチ！
この日は、ヒラメの厚い切り身を発見
早速、この日のお夕飯のメニューに決定
キムチとヒラメを合わせて煮付けを作ることに。
ヒラメの煮付け 韓国風
平たい鍋、又はフライパンに醤油４０ｃｃ、 みりん５０ｃｃ、 砂糖大さじ１〜２、刻んだキムチ1/4〜1/2カップ（お好みで）、生姜の千切り適宜を入れて煮たてます。
そこにヒラメの切り身２切れを入れますね。
アルミホイルなど落としぶた代わりにかぶせ、中火〜強火くらいの火加減で煮ていきます。
煮汁がふわぁ〜っと切り身を覆うくらいにあがってきたら酒50ccを加えて、
ヒラメに火が通るまで中火でふっくらと煮ま〜す。（切り身の厚みによりますが、５〜６分くらい）
煮汁の濃さが好みになるまで煮詰めて仕上げます。
お皿に盛り、煮汁をかけ、青みを添えて完成です。
ごま油を少し垂らすと、更にいい香り
煮汁は元々そんなに多くないので、最後まで落としぶたのアルミホイルをかぶせておくと、煮汁の蒸発のしすぎを防げていいかと思います。
他の種類のお魚でも応用できますよ。
辛いのがお好きな方は、コチュジャンなどを足したり、韓国唐辛子を足したりするといいですね。
その他、一味唐辛子、七味唐辛子、ラー油などを少し使うのも辛いモノ好きの方にはおすすめ。
お魚の煮付けは、少し強めの火で短時間で煮るのがポイントです。
和風の定番の煮つけも美味しいのですが、味のポイントに発酵食品のキムチを入れると、味が深まりまた違う美味しさに
この日、このヒラメの切り身を買うとき、若いご夫婦が
「どこにも出かけられないから、今日の晩ご飯は、ちょっと豪華にしちゃおうか〜」
といって、同じ切り身のパックを手にしていました。
なんだかとても微笑ましい感じがして、私も同じパックを手にとって帰りました。
こんな時期だからこそ、日常のご飯を楽しみながら、
しっかり食べていきたいですね
Yukie's kitchen studio （ユキエズキッチンスタジオ）のホームページ
インスタグラム、つぶやき(Twitter)
教室の日程、「食」に関する色々をご案内するメルマガの登録
★現在ご案内中のレッスンと日程 ＆ ご予約状況
全体のスケジュール、ご予約状況はこちらから！
詳しいメニュー内容は、下記よりご確認いただけます。
▪️4月、その１・中華よだれ鶏、タレやスープをフル活用のお料理レッスン♪の日程と内容 中止
▪️4月、その２・「ハニーマスタード」で作る春の行楽弁当のおかずお持ち帰りレッスン♪の日程と内容 中止
▪️5月 その１・アメリカ南部の作り置き料理＆エルビスが愛したバナナプディングレッスン♪の日程と内容
▪️5月、その２・薬膳お茶会♪中国のミックススパイス「十三香」を使った香酥肉餅（中国式ミートパイ）のお茶会の日程と内容
教室で紹介させていただくお料理は、近隣のスーパーやお店で手に入る材料で作りますよ〜
平成２９年３月に、東名高速三方原スマートインターチェンジが開通し、キッチンスタジオまで車で１〜２分と、更に便利になりました！
★初めての方へ
★レッスンのコンセプト
★受講料＆初回受講までの流れ
★アクセス
★プロフィール（倉地雪絵という人）
初回のお申し込みは、下記へお願いします。
こちからが、お問い合わせメールフォームです。ココをクリックして下さいね。
もしくは、下記が教室専用のメールアドレスですので、こちらから御連絡いただけます。
◆yukieskitchen@gmail.com
お名前＆ふりがな（フルネーム）、ご住所、お電話番号を明記の上、メールくださいませ。教室へのご質問など、遠慮なくお書き下さい。
１２時間以内の返信メールを心がけています（レッスンの都合で少し遅れる事もあります）
お返事はPCメールにて対応させていただいています。
携帯からのメールの場合は、PCメールの受信拒否設定になっていますと、こちらからのお返事が届きませんのでご注意ください。
◆０５３−５２３−６４８７（こちらは留守番電話対応となっています。メッセージを残していただければ、出来るだけ早く対応させていただきます。）
「Yukie's kitchen studio」
◆浜松市北区初生町247-11 駐車場10台完備
4月の料理教室は全日程中止となっています。
こちらより。
なるべく毎日、発酵食品をお料理に取り入れるようにしています。
今回は、キムチ！
この日は、ヒラメの厚い切り身を発見
早速、この日のお夕飯のメニューに決定
キムチとヒラメを合わせて煮付けを作ることに。
ヒラメの煮付け 韓国風
平たい鍋、又はフライパンに醤油４０ｃｃ、 みりん５０ｃｃ、 砂糖大さじ１〜２、刻んだキムチ1/4〜1/2カップ（お好みで）、生姜の千切り適宜を入れて煮たてます。
そこにヒラメの切り身２切れを入れますね。
アルミホイルなど落としぶた代わりにかぶせ、中火〜強火くらいの火加減で煮ていきます。
煮汁がふわぁ〜っと切り身を覆うくらいにあがってきたら酒50ccを加えて、
ヒラメに火が通るまで中火でふっくらと煮ま〜す。（切り身の厚みによりますが、５〜６分くらい）
煮汁の濃さが好みになるまで煮詰めて仕上げます。
お皿に盛り、煮汁をかけ、青みを添えて完成です。
ごま油を少し垂らすと、更にいい香り
煮汁は元々そんなに多くないので、最後まで落としぶたのアルミホイルをかぶせておくと、煮汁の蒸発のしすぎを防げていいかと思います。
他の種類のお魚でも応用できますよ。
辛いのがお好きな方は、コチュジャンなどを足したり、韓国唐辛子を足したりするといいですね。
その他、一味唐辛子、七味唐辛子、ラー油などを少し使うのも辛いモノ好きの方にはおすすめ。
お魚の煮付けは、少し強めの火で短時間で煮るのがポイントです。
和風の定番の煮つけも美味しいのですが、味のポイントに発酵食品のキムチを入れると、味が深まりまた違う美味しさに
この日、このヒラメの切り身を買うとき、若いご夫婦が
「どこにも出かけられないから、今日の晩ご飯は、ちょっと豪華にしちゃおうか〜」
といって、同じ切り身のパックを手にしていました。
なんだかとても微笑ましい感じがして、私も同じパックを手にとって帰りました。
こんな時期だからこそ、日常のご飯を楽しみながら、
しっかり食べていきたいですね
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▪️4月、その２・「ハニーマスタード」で作る春の行楽弁当のおかずお持ち帰りレッスン♪の日程と内容 中止
▪️5月 その１・アメリカ南部の作り置き料理＆エルビスが愛したバナナプディングレッスン♪の日程と内容
▪️5月、その２・薬膳お茶会♪中国のミックススパイス「十三香」を使った香酥肉餅（中国式ミートパイ）のお茶会の日程と内容
教室で紹介させていただくお料理は、近隣のスーパーやお店で手に入る材料で作りますよ〜
平成２９年３月に、東名高速三方原スマートインターチェンジが開通し、キッチンスタジオまで車で１〜２分と、更に便利になりました！
★初めての方へ
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初回のお申し込みは、下記へお願いします。
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もしくは、下記が教室専用のメールアドレスですので、こちらから御連絡いただけます。
◆yukieskitchen@gmail.com
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１２時間以内の返信メールを心がけています（レッスンの都合で少し遅れる事もあります）
お返事はPCメールにて対応させていただいています。
携帯からのメールの場合は、PCメールの受信拒否設定になっていますと、こちらからのお返事が届きませんのでご注意ください。
◆０５３−５２３−６４８７（こちらは留守番電話対応となっています。メッセージを残していただければ、出来るだけ早く対応させていただきます。）
「Yukie's kitchen studio」
◆浜松市北区初生町247-11 駐車場10台完備
Posted by お料理教室 「Yukie's Kitchen」主宰 倉地 雪絵 at 21:30│Comments(0)
│魚料理
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